Fermantasyon neden gerçekleşir? Maya, ortamda oksijen bulamayınca ihtiyacı olan enerjiyi sağlamak için aktif fermantasyona başvurur. Ayrıca havasız koşullarda maya gelişimi tamamen durur. Ancak; az veya çok havalandırılmış bir ortamda maya solunum yapma eğilimindedir ve yeterli oksijen sağlandığında bazı mayalarda fermantasyon tamamen durur. Fermantasyon için ne gerekir? Fermantasyon esas olarak oksijensiz bir ortamda hücre parçalanmasıyla başlar. Hücreler oksijensiz bir ortamda parçalandıktan sonra, gerekli ATP enerjisini sağlamak için bir reaksiyon gerçekleşir. Bir süre sonra tam fermantasyon başlar. Fermantasyon örnekleri nelerdir? Bu tür fermantasyonun örnekleri arasında sütün ekşimesiyle üretilen yoğurt, ayran ve peynir bulunur. Ekmek ve alkol üretiminde alkollü fermantasyon tercih edilir. Ekmek…
Yorum Bırak